Autentificare

Acces prin Facebook

Sau conectați-vă utilizând adresa de e-mail
*
*
Ți-ai uitat parola?
Login

Nu ai încă un cont? Înregistrare

Înregistrare

Acces prin Facebook

Sau înregistrați-vă utilizând adresa de e-mail
*
*
*
*
Crează cont
Cod de securitate invalid
Parolele introduse nu corespund.
Adresă de email invalidă!
Parola trebuie să aibă cel puțin 6 și cel mult 16 caractere.

Ai deja un cont? Login
  • Coșul meu
  • Contul meu
    • Autentificare
    • Înregistrare
  •  
    • English
    • Italiano
  • Home
  • Produse
    • Aparate de cafea Home/Office

      • Espressoare
      • ACS - Advanced Coffee Solution (6)
      • Bezzera (16)
      • ECM Heidelberg (11)
      • Izzo (11)
      • Profitec (14)
      • Quick Mill (12)
      • Rancilio (3)
      • Rocket Espresso (19)
      • Vibiemme (7)
      • Râșnițe de cafea
      • ECM Heidelberg (6)
      • Eureka (28)
      • Macap (4)
      • Profitec (2)
      • Rocket Espresso (6)

      Aparate de cafea HoReCa

      • Espressoare
      • ACS - Advanced Coffee Solution (5)
      • Bezzera (26)
      • Bosco (10)
      • ECM Heidelberg (4)
      • Izzo (24)
      • Quick Mill (20)
      • Rancilio (47)
      • Rocket Espresso (16)
      • Vibiemme (23)
      • Râșnițe de cafea
      • Ceado (11)
      • Eureka (31)
      • Rancilio (3)
      • Rocket Espresso (4)
      • Aparate de prăjit cafea
      • TropicalCafe (2)

      Accesorii

      • Tampere (47)
      • Portafiltre (33)
      • Latiere (32)
      • Cești și pahare (22)
      • Baze și sertare (11)
      • Filtre de apă (9)

      Produse de curățare și întreținere

        Piese de schimb

      • Producători
        • ACS - Advanced Coffee Solution (11)
          ACS - Advanced Coffee Solution

          Bezzera (99)
          Bezzera

          Bilt (13)
          Bilt

          Bosco (10)
          Bosco

          Cafetto (3)
          Cafetto

          Ceado (11)
          Ceado

          ECM Heidelberg (53)
          ECM Heidelberg

          Eureka (59)
          Eureka

          Izzo - MyWay (46)
          Izzo - MyWay

          Macap (4)
          Macap

          Motta (67)
          Motta

          Profitec (33)
          Profitec

          Quick Mill (37)
          Quick Mill

          Rancilio (58)
          Rancilio

          Rocket Espresso (66)
          Rocket Espresso

          TropicalCafe (2)
          TropicalCafe

          Vibiemme (32)
          Vibiemme

      • Info
        • Comenzi și livrări

          • Creare comandă online
          • Metode de plată
          • Finanțare de tip Leasing
          • Livrarea produselor
          • TVA deductibil în tari UE sau non UE
          • Informații despre stocuri
          • Garanția produselor

          Asistență

          • Despre noi
          • Întrebări frecvente
          • Politica de cookie-uri
          • Politica de confidențialitate
          • Politica de returnare
          • Termeni și condiții

          Cont client

          • Ce este un cont client?
          • Cum îmi fac un cont client?
          • Cum recuperez parola?
      • Stiri
      • Blog
      • Contact

       

      • Home
      • Produse
        • Aparate de cafea Home/Office
          • Espressoare (99)
            • ACS - Advanced Coffee Solution (6)
              • ACS Minima (1)
              • ACS Vesuvius (2)
              • ACS Vesuvius Evo Lever (2)
              • ACS Ventus (1)
            • Bezzera (16)
              • Bezzera BZ09 (1)
              • Bezzera BZ10 (1)
              • Bezzera Aria (1)
              • Bezzera Crema (2)
              • Bezzera Magica (2)
              • Bezzera Mitica (1)
              • Bezzera Unica (1)
              • Bezzera Strega (3)
              • Bezzera Matrix (2)
              • Bezzera Duo (2)
            • ECM Heidelberg (11)
              • ECM Casa (1)
              • ECM Classika (2)
              • ECM Puristika (1)
              • ECM Mechanika (2)
              • ECM Technika (1)
              • ECM Elektronika (1)
              • ECM Synchronika (3)
            • Izzo (11)
              • Izzo Alex Duetto (3)
              • Izzo Alex PID (1)
              • Izzo Alex Lever (2)
              • Izzo Valexia Duetto (2)
              • Izzo Valexia PID (1)
              • Izzo Valexia Lever (1)
              • Izzo Vivi PID (1)
            • Profitec (14)
              • Profitec GO (4)
              • Profitec Pro 300 (2)
              • Profitec Pro 400 (1)
              • Profitec Pro 500 (2)
              • Profitec Pro 600 (2)
              • Profitec Pro 700 (2)
              • Profitec Pro 800 (1)
            • Quick Mill (12)
              • Quick Mill Aquila (3)
              • Quick Mill Andreja (1)
              • Quick Mill La Certa (1)
              • Quick Mill Milano (1)
              • Quick Mill QM67 (1)
              • Quick Mill Rubino (2)
              • Quick Mill Veloce (1)
              • Quick Mill Vetrano (2)
            • Rancilio (3)
              • Rancilio Silvia (2)
              • Rancilio Silvia Pro (1)
            • Rocket Espresso (19)
              • Rocket Epica (3)
              • Rocket R NINE ONE (4)
              • Rocket R CINQUANTOTTO (1)
              • Rocket Cronometro R (3)
              • Rocket Cronometro V (2)
              • Rocket Appartamento (4)
              • Rocket Portavia (2)
            • Vibiemme (7)
              • Vibiemme Domobar Super (3)
              • Vibiemme Domobar Junior (2)
              • Vibiemme Domobar (2)
          • Râșnițe de cafea (46)
            • ECM Heidelberg (6)
              • ECM S64 (5)
              • ECM V-Titan 64 (1)
            • Eureka (28)
              • Eureka Mignon Specialita (4)
              • Eureka Mignon Turbo (2)
              • Eureka Mignon Zero (2)
              • Eureka Mignon XL (2)
              • Eureka Mignon SD (3)
              • Accesorii (15)
            • Macap (4)
              • Macap M2E (2)
              • Macap Leo (2)
            • Profitec (2)
              • Profitec Pro T64 (1)
              • Profitec Pro M54 (1)
            • Rocket Espresso (6)
              • Rocket Faustino (4)
              • Rocket Giannino (2)
        • Aparate de cafea HoReCa
          • Espressoare (175)
            • ACS - Advanced Coffee Solution (5)
              • ACS Vostok (3)
              • ACS Elysium (2)
            • Bezzera (26)
              • Bezzera Arcadia (6)
              • Bezzera B2013 (3)
              • Bezzera B2016 (3)
              • Bezzera Digita (3)
              • Bezzera Eagle (6)
              • Bezzera Victoria (2)
              • Bezzera Woody (3)
            • Bosco (10)
              • Bosco Posillipo (5)
              • Bosco Sorrento (5)
            • ECM Heidelberg (4)
              • ECM Elektronika (1)
              • ECM Artista (2)
              • ECM Barista (1)
            • Izzo (24)
              • Izzo (5)
              • Izzo Pompei (4)
              • Izzo Sorrento (9)
              • Izzo Valchiria (6)
            • Quick Mill (20)
              • Quick Mill Hybrid (1)
              • Quick Mill Quarantacinque (12)
              • Quick Mill Uragano (3)
              • Quick Mill Achille (3)
              • Quick Mill Superautomatica (1)
            • Rancilio (47)
              • Rancilio Leva (3)
              • Rancilio Classe 5 (13)
              • Rancilio Classe 7 (6)
              • Rancilio Classe 9 (11)
              • Rancilio Classe 11 (12)
              • Rancilio Speciality (2)
            • Rocket Espresso (16)
              • Rocket R 9V (2)
              • Rocket R 9 (3)
              • Rocket RE Dual Boiler (2)
              • Rocket RE A (3)
              • Rocket BOXER (6)
            • Vibiemme (23)
              • Vibiemme Lollo (6)
              • Vibiemme Replica HX (6)
              • Vibiemme Replica 2B (2)
              • Vibiemme Replica Pistone (3)
              • Vibiemme TECNIQUE R (2)
              • Vibiemme TECNIQUE TS (4)
          • Râșnițe de cafea (49)
            • Ceado (11)
              • Piese de schimb (11)
            • Eureka (31)
              • Eureka Mythos (1)
              • Eureka Helios (3)
              • Eureka Nadir (2)
              • Eureka Atom (4)
              • Eureka Drogheria (3)
              • Piese de schimb (18)
            • Rancilio (3)
              • Rancilio KRYO 65 (3)
            • Rocket Espresso (4)
              • Rocket Fausto (2)
              • Rocket Super Fausto (2)
          • Aparate de prăjit cafea (2)
            • TropicalCafe (2)
        • Accesorii
          • Tampere (47)
          • Portafiltre (33)
          • Latiere (32)
          • Cești și pahare (22)
          • Baze și sertare (11)
          • Filtre de apă (9)
        • Produse de curățare și întreținere
        • Piese de schimb
      • Producători
        • ACS - Advanced Coffee Solution (11)
        • Bezzera (99)
        • Bilt (13)
        • Bosco (10)
        • Cafetto (3)
        • Ceado (11)
        • ECM Heidelberg (53)
        • Eureka (59)
        • Izzo - MyWay (46)
        • Macap (4)
        • Motta (67)
        • Profitec (33)
        • Quick Mill (37)
        • Rancilio (58)
        • Rocket Espresso (66)
        • TropicalCafe (2)
        • Vibiemme (32)
      • Info
      • Stiri
      • Blog
      • Contact
      PerfectEspresso.roTotul pentru o cafea perfecta...

      Comenzi telefonice

      0723.268.586

      Luni - Vineri: 09:00 - 18:00

      • HOME

      Blog

      4 Comentarii
      Cafea proaspăt prăjită sau cafea ambalată?
      Postat la: 28 May 2013

      Una dintre condițiile esențiale care duc la prepararea unui espresso de calitate este folosirea de cafea proaspăt prăjită. Este acesta oare mit sau adevăr?

      Este cu certitudine un adevăr, teoretic cel puțin, din toate punctele de vedere. Așa cum cafeaua măcinată își pierde foarte rapid proprietățile, la fel și cafeaua boabe după prăjire, în contact cu aerul (principalul său dușman), își pierde destul de rapid calitățile. Din acest motiv, în industria cafelei se duce o luptă continuă pentru a se identifica o metodă de ambalare care să mențină caracteristicile cafelei proaspete un timp cât mai îndelungat.

      Dacă am căzut de acord în ceea ce privește cafeaua proaspăt prăjită, vă voi prezenta în continuare câteva motive pentru care nu întotdeauna o cafea proaspăt prăjită, achiziționată de la o prajitorie "de cartier", este neapărat cea mai bună alegere.

      Am folosit foarte mult timp o cafea pe care o cumpărăm de la o prajitorie din București, dealtfel foarte apreciată în lumea pasionaților de cafea și cu referințe foarte bune prin blog-uri și forumuri. Am avut ocazia, datorită activității mele în cadrul site-ului PerfectEspresso.ro, să testez cafeaua boabe ambalată de la Italcaffè și Izzo, două mărci Italiene de tradiție.

      În urma testelor efectuate cu cele 2 mărci de cafea, comparativ cu cafeaua proaspăt prăjită pe care o foloseam înainte, am constatat cu surprindere că majoritatea elementelor caracteristice ale unui espresso de calitate erau mult superioare: aroma, spumă, consistenta, cremă, etc.. De aici au început să se nască unele întrebări și, evident, unele răspunsuri legate de calitatea cafelei, a amestecului, a modului de prăjire, etc.

      Cafea boabe prajita

      Ce te face să crezi că amestecurile pe care le vând prajitoriile sunt de cea mai bună calitate? Oare pot concura amestecurile prajitoriilor locale cu amestecurile perfect echilibrate ale marilor prăjitori cu renume internațional, amestecuri care au fost studiate de-a lungul timpului și au trecut prin filtrele exigente ale experților și ale clienților?

      Metodele moderne de ambalare pot conserva calitățile cafelei pe o perioadă de chiar până la 2 ani. Este evident că nu trebuie să aștepți 2 ani ca să consumi acea cafea, dar cu siguranță după jumătate de an de la ambalare, sau chiar mai mult, cafeaua încă are proprietățile necesare obținerii unui espresso de calitate.

      Un alt aspect care m-a surprins plăcut la cafeaua testată a fost faptul că, de când am deschis pachetul și până am terminat-o, nu și-a schimbat aproape deloc proprietățile, cafeaua rămânând constant perfectă. Fiind o pungă de 1 Kg, la un consum personal de 3, 4, maxim 5 cafele pe zi, a trecut aproape o lună până să o termin. E surprinzător, nu?

      Un alt aspect foarte important este prospețimea. Se știe că aerul este principalul factor degradant pentru cafea. Ținută într-un recipient deschis, în care pătrunde aerul, aceasta își va pierde calitățile destul de rapid. Uneori, prajitoriile locale își expun amestecurile prăjite în niște tulumbe din plastic, care nu sunt perfect ermetice și care permit aerului să pătrundă. Comparativ, în prajitoriile industriale, cafeaua prăjită este ambalată în timp optim. Mai mult, să ne gândim la ambalarea în pungi vidate (metoda Italcaffe): imediat după ambalare, punga este foarte dură, este ca o bucată de lemn. În câteva ore, cafeaua începe să degaje dioxid de carbon, gaz care face ca punga de cafea să devină moale. Acest gaz devine atmostera protectoare a cafelei, conservandu-i calitățile pentru foarte mult timp.

      Așadar, căutând explicația cu privire la superioritatea cafelei testate, m-am convins că răspunsul se regăsește în mai mulți factori esențiali: pornind de la selecția boabelor, continuând cu realizarea amestecului de soiuri de cafea în proporții ideale, apoi prăjirea în parametrii cei mai buni de timp și temperatură și, nu în ultimul rând, terminând cu ambalarea, factori care duc la realizarea unei cafele superioare celei care se găsește în prajitoriile autohtone.

      Consider, fără a-i jigni pe prăjitorii locali, că atât amestecul cât și prăjirea se fac oarecum "după ochi", chiar dacă se urmează teortic unele standarde privind temperatura și timpii de prăjire. Aceste lucruri nu se pot realiza cu o rigoare extremă, precum în prajitoriile industriale.

      Privind aceste aspecte legate de calitate, poate că merită să medităm și să căutăm un răspuns la următoarea întrebare: Merită să dăm calitatea constant bună a unei mărci de tradiție pe o prospețime relativă de la o prajitorie autohtonă? Eu vă spun sincer că am rămas la cafeaua ambalată. Pentru mine, toate caracteristicile unei cafele perfecte, care să îmi bucure simțurile, sunt esențiale: atât prospețimea, cât și calitatea boabelor atent selecționate, amestecurile, dar și gradul de prăjire, păstrarea aromei și a consistenței cremoase.

       

      Categorii: Despre cafea, Articole tehnice
      Tag-uri: cafea boabe, cafea proaspat prajita, cafea profesionala

      4 Comentarii la articolul: "Cafea proaspăt prăjită sau cafea ambalată?"

      • [cafea boabe]

        a spus in ziua de 11-Sep-2018, la ora 11:46 PM

        Cafea proapat prajita fara doar si poate. Exista si cafea boabe comerciala decenta, dar pretul e piperat si la banii aia tot mai bine iei proaspat prajita.
      • [Alin]

        a spus in ziua de 07-Oct-2017, la ora 06:00 PM

        Daca vrei sa savurezi o cafea deosebita, apeleaza la serviciile http://www.expresorbirou.ro
      • [Dan Danciu]

        a spus in ziua de 22-Sep-2017, la ora 09:16 PM

        La 4 ani de la aparitia acestui articol sper ca nu supar pe nimeni daca zic ca asta-i sarmul prajitoriilor mici, sa nu le iasa doua sarje la fel si sa se distinga fiecare printr-o nota personala. E ca si cum ai compara berea de masa cu berea artizanala, un sortiment de nise se adreseaza unei minoritati. Eu sper ca ”prajitorii de cartier” sa-si doreasca sa ramana de cartier
      • [georgel]

        a spus in ziua de 11-Mar-2014, la ora 03:11 PM

        buna ziua,sunt barman la un restaurant si as vrea sa renuntam la cafeaua ambalata si sa bagam cafeaua proaspata,prajita de noi,as vrea cateva pareri despre acest subiect pentru a lua o decizie cat mai buna.ideea mea ar fi sa prajim o cantitate de cafea vanduta intro zi. credeti ca ar fi o idee buna si am avea succes?

      Comenteaza si tu:

      (Nu va fi publicata)

      Comenteaza   Cod de securitate invalid

      Blog

      • Despre cafea (5)
      • Lectii barista (8)
      • Despre espressoare (17)
      • Despre râșnițe (6)
      • Articole tehnice (22)

      Arhiva

      • Octombrie 2017
      • Mai 2015
      • Iuine 2014
      • Noiembrie 2013
      • Iulie 2013
      • Iuine 2013
      • Mai 2013
      • Februarie 2013
      • Ianuarie 2013
      • Decembrie 2012
      • Noiembrie 2012
      • Octombrie 2012
      • Septembrie 2012
      • Iulie 2012
      • Iuine 2012
      • Mai 2012
      • Aprilie 2012

      Ultimele articole

      • Host 2017 - prezentari, lansari, prototipuri
      • Studiu: beneficiile aduse gustului cafelei prin utilizarea unui aparat de cafea curat
      • Importanta decalcifierii espressoarelor
      • Glosar - componentele unui espressor
      • Ce este și la ce ajută portafiltrul fără fund?
      • Comparație Heat Exchanger (HX) - ThermoBlock (TB)
      • Rancilio Silvia, cel mai respectat espressor pentru acasă
      • Cafea proaspăt prăjită sau cafea ambalată?
      • Râșnițe de cafea cu discuri de măcinare
      • Recomandări privind întreținerea espressorului și a râșniței

      Tag-uri

      • aparat de cafea
      • automat de cafea
      • backflushing
      • cafea
      • cafea boabe
      • cafea proaspat prajita
      • cafea profesionala
      • cafetto
      • caffe latte
      • cappuccino
      • curățare
      • decalcifiere
      • dedurizare
      • Double boiler
      • dual boiler
      • espresso
      • espressoare de cafea
      • espressor
      • heat exchanger
      • HX
      • întreținere
      • latte art
      • mașină de cafea
      • mașini de cafea
      • Over Pressure Valve
      • OVP
      • portafiltru fara fund
      • preparare espresso
      • presostat
      • pressurestat
      • râșniță
      • râșniță de cafea
      • râșnițe de cafea
      • schimbător de caldură
      • single boiler
      • spumarea laptelui
      • supapă de supra-presiune
      • termobloc
      • thermoblock

      Comenzi și livrări

      • Creare comandă online
      • Metode de plată
      • Finanțare de tip Leasing
      • Livrarea produselor
      • TVA deductibil în tari UE sau non UE
      • Informații despre stocuri
      • Garanția produselor

      Asistență

      • Despre noi
      • Întrebări frecvente
      • Politica de cookie-uri
      • Politica de confidențialitate
      • Politica de returnare
      • Termeni și condiții

      Cont client

      • Ce este un cont client?
      • Cum îmi fac un cont client?
      • Cum recuperez parola?

      Utile

      • Contact
      • Hartă site
      • ANPC
      Viziteaza magazinul cu expressoare SpringLever.ro
      partenerul tau de incredere in alegerea creditului perfect
      Plati online prin MobilPay

      Abonare la newsletter

      Îți trimitem oferte, te înștiințăm despre evenimente, te ținem la curent cu ultimele știri și produse apărute, etc.
      Abonează-te la newsletter!
      Prin abonare, confirm că am peste 16 ani
      Adresă de email invalidă!

      2017 © PerfectEspresso.ro Toate drepturile rezervate. Powered by ShopIQ

      Acest site folosește cookie-uri

      Confidențialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenți și să-ți oferim posibilitatea să accepți cookie-urile în funcție de preferințele tale.
      Folosim cookie-uri pentru a optimiza funcționalitatea site-ului web, pentru a îmbunătăți experiența de navigare și pentru a-l integra cu rețele de socializare.

      Cookie-urilor din acest site sunt în mod implicit activate, astfel încât să-ți ofere cea mai bună experiență de utilizare.
      Dacă vei continua sa navighezi fără a modifica aceste setări, iți vei da implicit acordul pentru folosirea lor. Poți schimba oricând setările accesând butonul de setări cookie-uri.
      Politica de cookie-uri...
      Setări cookie-uri...
      Am înțeles
      Setări cookie-uri...

      Setările cookie-urilor

      Cookie-urile sunt fișiere text foarte mici care se stochează pe computer, atunci când vizitați unele site-uri Web.

      Utilizăm cookie-uri pentru a ușura utilizarea site-ului. Puteți șterge toate cookie-urile deja stocate pe computer, dar acest lucru vă va împiedica să utilizați unele module ale site-ului nostru.

      Alegeți nivelul de consimțământ pentru crearea de cookie-uri.
      Acestui site nu îi este permis să:
        Acestui site îi este permis să:
          Politica de cookie-uri...