Autentificare

Acces prin Facebook

Sau conectați-vă utilizând adresa de e-mail
*
*
Ți-ai uitat parola?
Login

Nu ai încă un cont? Înregistrare

Înregistrare

Acces prin Facebook

Sau înregistrați-vă utilizând adresa de e-mail
*
*
*
*
Crează cont
Cod de securitate invalid
Parolele introduse nu corespund.
Adresă de email invalidă!
Parola trebuie să aibă cel puțin 6 și cel mult 16 caractere.

Ai deja un cont? Login
  • Coșul meu
  • Contul meu
    • Autentificare
    • Înregistrare
  •  
    • English
    • Italiano
  • Home
  • Produse
    • Aparate de cafea Home/Office

      • Espressoare
      • ACS - Advanced Coffee Solution (6)
      • Bezzera (16)
      • ECM Heidelberg (11)
      • Izzo (11)
      • Profitec (14)
      • Quick Mill (12)
      • Rancilio (3)
      • Rocket Espresso (19)
      • Vibiemme (7)
      • Râșnițe de cafea
      • ECM Heidelberg (6)
      • Eureka (28)
      • Macap (4)
      • Profitec (2)
      • Rocket Espresso (6)

      Aparate de cafea HoReCa

      • Espressoare
      • ACS - Advanced Coffee Solution (5)
      • Bezzera (26)
      • Bosco (10)
      • ECM Heidelberg (4)
      • Izzo (24)
      • Quick Mill (20)
      • Rancilio (47)
      • Rocket Espresso (16)
      • Vibiemme (23)
      • Râșnițe de cafea
      • Ceado (11)
      • Eureka (31)
      • Rancilio (3)
      • Rocket Espresso (4)
      • Aparate de prăjit cafea
      • TropicalCafe (2)

      Accesorii

      • Tampere (47)
      • Portafiltre (33)
      • Latiere (32)
      • Cești și pahare (22)
      • Baze și sertare (11)
      • Filtre de apă (9)

      Produse de curățare și întreținere

        Piese de schimb

      • Producători
        • ACS - Advanced Coffee Solution (11)
          ACS - Advanced Coffee Solution

          Bezzera (99)
          Bezzera

          Bilt (13)
          Bilt

          Bosco (10)
          Bosco

          Cafetto (3)
          Cafetto

          Ceado (11)
          Ceado

          ECM Heidelberg (53)
          ECM Heidelberg

          Eureka (59)
          Eureka

          Izzo - MyWay (46)
          Izzo - MyWay

          Macap (4)
          Macap

          Motta (67)
          Motta

          Profitec (33)
          Profitec

          Quick Mill (37)
          Quick Mill

          Rancilio (58)
          Rancilio

          Rocket Espresso (66)
          Rocket Espresso

          TropicalCafe (2)
          TropicalCafe

          Vibiemme (32)
          Vibiemme

      • Info
        • Comenzi și livrări

          • Creare comandă online
          • Metode de plată
          • Finanțare de tip Leasing
          • Livrarea produselor
          • TVA deductibil în tari UE sau non UE
          • Informații despre stocuri
          • Garanția produselor

          Asistență

          • Despre noi
          • Întrebări frecvente
          • Politica de cookie-uri
          • Politica de confidențialitate
          • Politica de returnare
          • Termeni și condiții

          Cont client

          • Ce este un cont client?
          • Cum îmi fac un cont client?
          • Cum recuperez parola?
      • Stiri
      • Blog
      • Contact

       

      • Home
      • Produse
        • Aparate de cafea Home/Office
          • Espressoare (99)
            • ACS - Advanced Coffee Solution (6)
              • ACS Minima (1)
              • ACS Vesuvius (2)
              • ACS Vesuvius Evo Lever (2)
              • ACS Ventus (1)
            • Bezzera (16)
              • Bezzera BZ09 (1)
              • Bezzera BZ10 (1)
              • Bezzera Aria (1)
              • Bezzera Crema (2)
              • Bezzera Magica (2)
              • Bezzera Mitica (1)
              • Bezzera Unica (1)
              • Bezzera Strega (3)
              • Bezzera Matrix (2)
              • Bezzera Duo (2)
            • ECM Heidelberg (11)
              • ECM Casa (1)
              • ECM Classika (2)
              • ECM Puristika (1)
              • ECM Mechanika (2)
              • ECM Technika (1)
              • ECM Elektronika (1)
              • ECM Synchronika (3)
            • Izzo (11)
              • Izzo Alex Duetto (3)
              • Izzo Alex PID (1)
              • Izzo Alex Lever (2)
              • Izzo Valexia Duetto (2)
              • Izzo Valexia PID (1)
              • Izzo Valexia Lever (1)
              • Izzo Vivi PID (1)
            • Profitec (14)
              • Profitec GO (4)
              • Profitec Pro 300 (2)
              • Profitec Pro 400 (1)
              • Profitec Pro 500 (2)
              • Profitec Pro 600 (2)
              • Profitec Pro 700 (2)
              • Profitec Pro 800 (1)
            • Quick Mill (12)
              • Quick Mill Aquila (3)
              • Quick Mill Andreja (1)
              • Quick Mill La Certa (1)
              • Quick Mill Milano (1)
              • Quick Mill QM67 (1)
              • Quick Mill Rubino (2)
              • Quick Mill Veloce (1)
              • Quick Mill Vetrano (2)
            • Rancilio (3)
              • Rancilio Silvia (2)
              • Rancilio Silvia Pro (1)
            • Rocket Espresso (19)
              • Rocket Epica (3)
              • Rocket R NINE ONE (4)
              • Rocket R CINQUANTOTTO (1)
              • Rocket Cronometro R (3)
              • Rocket Cronometro V (2)
              • Rocket Appartamento (4)
              • Rocket Portavia (2)
            • Vibiemme (7)
              • Vibiemme Domobar Super (3)
              • Vibiemme Domobar Junior (2)
              • Vibiemme Domobar (2)
          • Râșnițe de cafea (46)
            • ECM Heidelberg (6)
              • ECM S64 (5)
              • ECM V-Titan 64 (1)
            • Eureka (28)
              • Eureka Mignon Specialita (4)
              • Eureka Mignon Turbo (2)
              • Eureka Mignon Zero (2)
              • Eureka Mignon XL (2)
              • Eureka Mignon SD (3)
              • Accesorii (15)
            • Macap (4)
              • Macap M2E (2)
              • Macap Leo (2)
            • Profitec (2)
              • Profitec Pro T64 (1)
              • Profitec Pro M54 (1)
            • Rocket Espresso (6)
              • Rocket Faustino (4)
              • Rocket Giannino (2)
        • Aparate de cafea HoReCa
          • Espressoare (175)
            • ACS - Advanced Coffee Solution (5)
              • ACS Vostok (3)
              • ACS Elysium (2)
            • Bezzera (26)
              • Bezzera Arcadia (6)
              • Bezzera B2013 (3)
              • Bezzera B2016 (3)
              • Bezzera Digita (3)
              • Bezzera Eagle (6)
              • Bezzera Victoria (2)
              • Bezzera Woody (3)
            • Bosco (10)
              • Bosco Posillipo (5)
              • Bosco Sorrento (5)
            • ECM Heidelberg (4)
              • ECM Elektronika (1)
              • ECM Artista (2)
              • ECM Barista (1)
            • Izzo (24)
              • Izzo (5)
              • Izzo Pompei (4)
              • Izzo Sorrento (9)
              • Izzo Valchiria (6)
            • Quick Mill (20)
              • Quick Mill Hybrid (1)
              • Quick Mill Quarantacinque (12)
              • Quick Mill Uragano (3)
              • Quick Mill Achille (3)
              • Quick Mill Superautomatica (1)
            • Rancilio (47)
              • Rancilio Leva (3)
              • Rancilio Classe 5 (13)
              • Rancilio Classe 7 (6)
              • Rancilio Classe 9 (11)
              • Rancilio Classe 11 (12)
              • Rancilio Speciality (2)
            • Rocket Espresso (16)
              • Rocket R 9V (2)
              • Rocket R 9 (3)
              • Rocket RE Dual Boiler (2)
              • Rocket RE A (3)
              • Rocket BOXER (6)
            • Vibiemme (23)
              • Vibiemme Lollo (6)
              • Vibiemme Replica HX (6)
              • Vibiemme Replica 2B (2)
              • Vibiemme Replica Pistone (3)
              • Vibiemme TECNIQUE R (2)
              • Vibiemme TECNIQUE TS (4)
          • Râșnițe de cafea (49)
            • Ceado (11)
              • Piese de schimb (11)
            • Eureka (31)
              • Eureka Mythos (1)
              • Eureka Helios (3)
              • Eureka Nadir (2)
              • Eureka Atom (4)
              • Eureka Drogheria (3)
              • Piese de schimb (18)
            • Rancilio (3)
              • Rancilio KRYO 65 (3)
            • Rocket Espresso (4)
              • Rocket Fausto (2)
              • Rocket Super Fausto (2)
          • Aparate de prăjit cafea (2)
            • TropicalCafe (2)
        • Accesorii
          • Tampere (47)
          • Portafiltre (33)
          • Latiere (32)
          • Cești și pahare (22)
          • Baze și sertare (11)
          • Filtre de apă (9)
        • Produse de curățare și întreținere
        • Piese de schimb
      • Producători
        • ACS - Advanced Coffee Solution (11)
        • Bezzera (99)
        • Bilt (13)
        • Bosco (10)
        • Cafetto (3)
        • Ceado (11)
        • ECM Heidelberg (53)
        • Eureka (59)
        • Izzo - MyWay (46)
        • Macap (4)
        • Motta (67)
        • Profitec (33)
        • Quick Mill (37)
        • Rancilio (58)
        • Rocket Espresso (66)
        • TropicalCafe (2)
        • Vibiemme (32)
      • Info
      • Stiri
      • Blog
      • Contact
      PerfectEspresso.roTotul pentru o cafea perfecta...

      Comenzi telefonice

      0723.268.586

      Luni - Vineri: 09:00 - 18:00

      • HOME

      Blog

      0 Comentarii
      Studiu: beneficiile aduse gustului cafelei prin utilizarea unui aparat de cafea curat
      Postat la: 03 May 2015

      Cafetto - produse de curatare si intretinere

      O întrebare frecventă în industria cafelei este "cât de des ar trebui să curăț mașina mea de cafea?".

      Răspunsurile diferă, dar întotdeauna contin recomandări precum zilnic, săptămânal, sau în funcție de cantitatea de cafea utilizată. Nu există nici o cercetare publicată care să susțină vreuna dintre aceste recomandări.

      Pentru a răspunde la această întrebare, s-a efectuat un studiu controlat, menit sa coreleze frecvența de curățare a aparatelor cu profilurile de gust din cafeaua extrasă.

      Problematica unui astfel de studiu este faptul că sunt foarte multe variabile care pot afecta gustul cafelei:
      - Calitatea și consistența cafelei utilizate în timpul studiului.
      - Capacitatea Barista de a produce cafele consistente de la o preparare la alta: măcinare, dozare, distribuție, tampare, timpul de extracție și volumul cafelei preparate.
      - Capacitatea judecătorului de a face comentarii corecte privind gustul cafelei preparate
      - Performanța aparatului de cafea.
      În plus, chiar și găsirea unei cafenele unde să se desfășoare studiul, a fost însăși o provocare, deoarece aceasta trebuie să urmeze un protocol strict, în care cel puțin un grup al aparatului de cafea nu trebuie curățat deloc. Studiul încearcă să controleze toate variabilele expuse anterior, astfel încât numai curățarea aparatului de cafea să fie variabila care influențează gustul final al cafelei.

      Studiul s-a facut urmând următorul protocol:
      Cafeneaua unde s-a efectuat studiul are un volum de utilizare/preparare cafea, în medie, de 6 kg pe săptămână.
      O râșnită si un aparat de cafea cu 3 grupuri, destinate următoarei proceduri:
      - Grupul 1 a fost curățat zilnic, folosindu-se detergenți Cafetto.
      - Grupul 2 a fost curățat săptămânal, folosindu-se detergenți Cafetto.
      - Grupul 3 nu a fost curățat deloc pe toată perioada studiului.
      Studiul a durat timp de 19 zile. Grupurile au fost folosite prin rotație, pentru a se asigura folosirea lor în mod egal.
      Folosindu-se un termometru SCACE, toate grupurile au fost verificate din punctul de vedere al temperaturii și al presiunii, pentru a a se asigura că aromele nu vor fi afectate prin varierea acestor parametri.

      Rezultatele măsurate au fost următoarele:

      Grup Stânga Centru Dreapta
      Curățarea Zilnică Saptămânală Necurățat
      Temperatura 92.4 ºC 92.6 ºC 92.5 ºC
      Presiunea 10.5 bar 10.5 bar 10.4 bar
       
      Pentru a putea face comparații consistente și competente ale cafelelor extrase în timpul procesului, trei judecători senzoriali experți au completat schema de evaluare a gustului după fiecare extracție. Aceștia sunt: campionul Australiei la Cupping în 2007: Hazel De Los Reyes, coordonatorul Campionatului Mondial de Barista: Emily Oak și fostul director executiv al Campionatului Mondial de Barista: Instaurator.
      Din același motiv de consistență și competență, campionul Barista Australian în 2007, Scott Callaghan, a făcut extracțiile de cafea și cappuccino.

      Cafeaua utilizată a fost un blend Michel's Espresso, prăjit cu 22 de zile înaintea studiului.
      Cafelele au fost extrase din fiecare grup și au fost prezentate judecatorilor "in orb", pentru a stabili profilul de gust, notând de la 1 la 10 (1 foarte slabă, 10 remarcabilă), conform urmatoarelor criterii:
      - Culoarea cremei
      - Consistența cremei
      - Persistența cremei
      - Balanța de gusturi
      - Balanța tactică
      - Gust de ansamblu / impresie
      Scorurile celor trei judecători au fost însumate pentru a oferi un scor final.
      Scorurile extracțiilor au fost calculate pentru fiecare grup in parte.

      Scorurile și comentariile:

      Grup Curățare Scor Comentariu juriu
      Stânga Zilnică 8 Dulce, superbă
      Centru Saptămânală 7.4 Diluată, bună
      Dreapta Necurățat 6.8 Astringentă, lipicioasă, murdară

      Rezultatul final:
      În mod clar, gustul cafelei este sensibil îmbunătățită atunci când aceasta este extrasă cu un aparat de cafea curat.

       
       
      Notă: Conținutul acestui articol a fost prezentat în Café Culture, în data de 16 Mai 2009.
      Multumiri lui Michel’s Espresso, Scott Callaghan, Emily Oak și Hazel De Los Reyes pentru participarea la acest studiu.

      Autori: Christopher Short și Instaurator

      Categorii: Articole tehnice
      Tag-uri: cafetto, curățare, întreținere

      0 Comentarii la articolul: "Studiu: beneficiile aduse gustului cafelei prin utilizarea unui aparat de cafea curat"

        Comenteaza si tu:

        (Nu va fi publicata)

        Comenteaza   Cod de securitate invalid

        Blog

        • Despre cafea (5)
        • Lectii barista (8)
        • Despre espressoare (17)
        • Despre râșnițe (6)
        • Articole tehnice (22)

        Arhiva

        • Octombrie 2017
        • Mai 2015
        • Iuine 2014
        • Noiembrie 2013
        • Iulie 2013
        • Iuine 2013
        • Mai 2013
        • Februarie 2013
        • Ianuarie 2013
        • Decembrie 2012
        • Noiembrie 2012
        • Octombrie 2012
        • Septembrie 2012
        • Iulie 2012
        • Iuine 2012
        • Mai 2012
        • Aprilie 2012

        Ultimele articole

        • Host 2017 - prezentari, lansari, prototipuri
        • Studiu: beneficiile aduse gustului cafelei prin utilizarea unui aparat de cafea curat
        • Importanta decalcifierii espressoarelor
        • Glosar - componentele unui espressor
        • Ce este și la ce ajută portafiltrul fără fund?
        • Comparație Heat Exchanger (HX) - ThermoBlock (TB)
        • Rancilio Silvia, cel mai respectat espressor pentru acasă
        • Cafea proaspăt prăjită sau cafea ambalată?
        • Râșnițe de cafea cu discuri de măcinare
        • Recomandări privind întreținerea espressorului și a râșniței

        Tag-uri

        • aparat de cafea
        • automat de cafea
        • backflushing
        • cafea
        • cafea boabe
        • cafea proaspat prajita
        • cafea profesionala
        • cafetto
        • caffe latte
        • cappuccino
        • curățare
        • decalcifiere
        • dedurizare
        • Double boiler
        • dual boiler
        • espresso
        • espressoare de cafea
        • espressor
        • heat exchanger
        • HX
        • întreținere
        • latte art
        • mașină de cafea
        • mașini de cafea
        • Over Pressure Valve
        • OVP
        • portafiltru fara fund
        • preparare espresso
        • presostat
        • pressurestat
        • râșniță
        • râșniță de cafea
        • râșnițe de cafea
        • schimbător de caldură
        • single boiler
        • spumarea laptelui
        • supapă de supra-presiune
        • termobloc
        • thermoblock

        Comenzi și livrări

        • Creare comandă online
        • Metode de plată
        • Finanțare de tip Leasing
        • Livrarea produselor
        • TVA deductibil în tari UE sau non UE
        • Informații despre stocuri
        • Garanția produselor

        Asistență

        • Despre noi
        • Întrebări frecvente
        • Politica de cookie-uri
        • Politica de confidențialitate
        • Politica de returnare
        • Termeni și condiții

        Cont client

        • Ce este un cont client?
        • Cum îmi fac un cont client?
        • Cum recuperez parola?

        Utile

        • Contact
        • Hartă site
        • ANPC
        Viziteaza magazinul cu expressoare SpringLever.ro
        partenerul tau de incredere in alegerea creditului perfect
        Plati online prin MobilPay

        Abonare la newsletter

        Îți trimitem oferte, te înștiințăm despre evenimente, te ținem la curent cu ultimele știri și produse apărute, etc.
        Abonează-te la newsletter!
        Prin abonare, confirm că am peste 16 ani
        Adresă de email invalidă!

        2017 © PerfectEspresso.ro Toate drepturile rezervate. Powered by ShopIQ

        Acest site folosește cookie-uri

        Confidențialitatea ta este importantă pentru noi. Vrem să fim transparenți și să-ți oferim posibilitatea să accepți cookie-urile în funcție de preferințele tale.
        Folosim cookie-uri pentru a optimiza funcționalitatea site-ului web, pentru a îmbunătăți experiența de navigare și pentru a-l integra cu rețele de socializare.

        Cookie-urilor din acest site sunt în mod implicit activate, astfel încât să-ți ofere cea mai bună experiență de utilizare.
        Dacă vei continua sa navighezi fără a modifica aceste setări, iți vei da implicit acordul pentru folosirea lor. Poți schimba oricând setările accesând butonul de setări cookie-uri.
        Politica de cookie-uri...
        Setări cookie-uri...
        Am înțeles
        Setări cookie-uri...

        Setările cookie-urilor

        Cookie-urile sunt fișiere text foarte mici care se stochează pe computer, atunci când vizitați unele site-uri Web.

        Utilizăm cookie-uri pentru a ușura utilizarea site-ului. Puteți șterge toate cookie-urile deja stocate pe computer, dar acest lucru vă va împiedica să utilizați unele module ale site-ului nostru.

        Alegeți nivelul de consimțământ pentru crearea de cookie-uri.
        Acestui site nu îi este permis să:
          Acestui site îi este permis să:
            Politica de cookie-uri...